Vibrio parahaemolyticus är en bakterie som är ansvarig för en betydande andel av livsmedelsburna sjukdomar världen över.Bara i USA beräknas Vibrio parahaemolyticus orsaka över 45 000 sjukdomsfall varje år, vilket resulterar i cirka 450 sjukhusinläggningar och 15 dödsfall.
Epidemiologin av Vibrio parahaemolyticus är nära kopplad till miljöfaktorer, särskilt vattentemperatur och salthalt.I varma, bräckta vatten kan Vibrio parahaemolyticus föröka sig snabbt, vilket ökar risken för kontaminering av skaldjur som ostron, musslor och musslor.I själva verket, enligt en studie utförd av Centers for Disease Control and Prevention (CDC), var ostron ansvariga för över 80 % av Vibrio parahaemolyticus-infektioner i USA mellan 2008 och 2010.
Medan Vibrio parahaemolyticus-infektioner kan förekomma året runt, är de vanligast under sommarmånaderna.Till exempel, i delstaten Maryland, når antalet fall av Vibrio parahaemolyticus vanligtvis en topp i augusti, vilket sammanfaller med årets varmaste vattentemperaturer.
Vibrio parahaemolyticus är också ett betydande folkhälsoproblem i Asien, särskilt i länder som Japan, Taiwan och Kina.I Japan, till exempel, är Vibrio parahaemolyticus-infektioner den vanligaste rapporterade livsmedelsburna sjukdomen, som står för cirka 40 % av alla rapporterade fall.Under de senaste åren har utbrott av Vibrio parahaemolyticus-infektioner i Kina kopplats till konsumtion av rå fisk och skaldjur, särskilt skaldjur.
Förebyggande av Vibrio parahaemolyticus-infektioner kräver ett mångfacetterat tillvägagångssätt som inkluderar åtgärder för att minska kontaminering av skaldjur samt säker livsmedelshantering och beredningsmetoder.Till exempel bör skaldjur förvaras vid temperaturer under 41°F (5°C) och tillagas till en temperatur på minst 145°F (63°C) i minst 15 sekunder.Handhygien och lämplig rengöring och sanering av ytor som kommer i kontakt med skaldjur kan också bidra till att minska risken för kontaminering.
Sammanfattningsvis är Vibrio parahaemolyticus ett betydande folkhälsoproblem, särskilt i kustområden där konsumtionen av skaldjur är hög.Genom att förstå epidemiologin av Vibrio parahaemolyticus och implementera lämpliga förebyggande åtgärder kan vi minska risken för sjukdom och skydda folkhälsan.
Posttid: Mar-27-2023